Ngày soạn:
Ngày thực hiện :
I/Mục tiêu:
Sau khi học xong bài học học sinh:
+Kiến thức :-Hiểu được tại sao cần phải chế biến thực phẩm
-Nắm được phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt.
+Kỉ năng: -Biết cách chế biến các món ăn ngon,bổ dưỡng,hợp vệ sinh.
-Sử dụng phương pháp chế biến phù hợp để đáp ứng đúng mức nhu cầu ăn uống của con người.
+Thái độ :có ý thức giử gìn vệ sinh trong khi chế biến thực phẩm.
II/Chuẩn bị :
-Nghiên cứu bài trong sgk và sgv.
-Tham khảo một số tài liệu có liên quan đến bài dạy.
-Tranh vẻ hình 3-20,3-21 phóng to.
-Tranh ảnh,mẩu vật tự sưu tầm có liên quan đến bài dạy.
III/Các hoạt động dạy học 1.ổn định lớp.
2.Giới thiệu bài:
GV:Tại sao phải chế biến thực phẩm? HS trả lời.
GV bổ sung rút ra kết luận:
+Để tạo nên những món ăn thơm,ngon,chín mềm,dể tiêu hoá,hợp khẩu vị.
+Để thay đổi khẩu vị và trạng thái của thực phẩm.
+Để đảm bảo vệ sinh ,an toàn thực phẩm khi ăn.
+Để dự trử thức ăn dùng lâu.
?Bửa cơm hằng ngày của gia đình em thường dùng những món ăn gì.
HS trả lời thực tế ở gia đình.
GVKL: Thực tế sử dụng hằng ngày được chế biến bằng nhiều phương pháp .+Phương pháp có sử dụng nhiệt và phương pháp không sử dụng nhiệt.
Bài học này chúng ta tìm hiểu trong 3 tiết:
Tiết 1 và 2 tìm hiểu phần I:Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhệt.
Tiết 3 tìm hiểu phần II:Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt 3.Các hoạt động:
Hoạt động 1:Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt.
Hoạt động của giáo viên
? Nhiệt có công dụng gì trong chế biến thức ăn.



?Hảy kể những phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt.
1.Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước:
?Em hảy kể tên những thực phẩm được làm chín trong nước mà em thường dùng trong các bửa ăn gia đình.
a)luộc:?Em hảy kể tên một vài món luộc thường dùng.
-Treo tranh vẻ hình 3-20 lên bảng và gọi học sinh nêu hiểu biết về phương pháp luộc.
-Gọi HS đọc khái niệm trong sgk.
-Gọi HS mô tả về :Trạng thái-Màu sắc-Hương vị của một số món luộc thườngdùng.
b)Nấu:Nấu là gì?
Trong các bửa ăn hằng ngày ,món nào được gọi là món nấu?
Gọi học sinh đọc quy trình thực hện và yêu cầu kỉ thuật của món nấu trong sgk.
c)Kho:Kho lá gì?
Hảy kể tên một vài món kho mà em biết?
Kho và nấu có gì khác nhau?
2.Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước.
Treo tranh vẻ hình 2.21 lên bảng .
?Hấp là gì?
? Món cơm được vận dụng phương pháp gì để làm chín.
Gọi 2 HS đọc quy trình thực hiện và yêu cầu kỉ thuật trong sgk
 Hoạt động của học sinh
Thiệt làm cho thực phẩm chín mềm,dể hấp thụ vá thưm ngon hơn,nhưng đồng thời một phần chất dinh dưỡng bị